Аллергопрофиль - Горячие напитки

Аллергены, входящие в состав профиля:

• Кофе
• Чай (общие аллергены)
• Какао
• Шоколад
• Молоко коровье
• Молоко кипяченое

Профиль включает в себя аллергены, с которыми человек сталкивается при употреблении традиционных горячих напитков: кофе, чай, какао, шоколад, молоко коровье сырое и кипяченое. 
Существует принципиальное различие между аллергией на белок сырого и кипяченого молока.  В сыром молоке присутствует один вид белка, к которому развивается аллергия. Если молоко вскипятить, то этот белок из-за воздействия высокой температуры меняет свою структуру (денатурация). К вот этому «измененному» белку кипяченого молока также возникнуть аллергия. Таким образом, если пациент не переносит сырое молоко, то для него может быть безвредно кипяченое, и наоборот.